蔓越莓黄金椰蓉糯米糍怎么做又香又好吃
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍,玲珑公主一般雪白外衣下,晶莹剔透的可爱黄金颜色的糯米小糍粑,软香绵糯的雪球中锦上添花地融入了蔓越莓和椰蓉的味道,清甜而不腻,似干吃的汤圆却又胜于汤圆,只能说这是一种不平凡的糕点小吃。
主料
糯米粉 :100g牛奶 :50g
辅料
澄面 :30g开水 :15g
黄油 :50g
全蛋 :1个
酥油 :30g
白砂糖 :50g
细砂糖 :30g
椰蓉 :少许
水 :75ml
椰蓉馅 :适量
具体步骤
1.椰蓉馅制作:黄油室温软化,用打蛋器搅打均匀;
2.分3次加入细砂糖;
3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次;
4.全蛋打匀后,分次加入到黄油混合物中,每一次搅打均匀后再加入下一次;
5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图;
6.加入椰蓉拌匀;
7.搅拌全部湿润即可;
8.加入牛奶搅拌均匀,静置一会,让椰蓉完全吸收牛奶;
9.糯米糍制作:澄面+15克开水混合,揉成面团备用;
10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒;
11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀;
12.加入澄面团搅拌均匀后,放入酥油搅拌均匀;
13.把面团分成小份,一份约25克左右,能分10-11个左右。面团比较粘,在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起,不容易沾粘;
14.椰蓉馅团成小球,一个约6克左右。取面团用手按成饼型,手心稍稍沾一点水,方便操作,不容易沾手,把皮弄破。放入馅料,封口后揉圆,待所有的都制作完后,蒸锅内倒水放屉,屉上铺油布或者屉布,开锅后放上刚制作完的糯米团,盖盖儿,大火蒸6.7分钟即可,中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面;
15.出锅后,趁热立刻裹上椰蓉,凉了不容易裹上了。最后放入盘中,点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感,味道好极了。
出锅后,趁热立刻裹上椰蓉,凉了不容易裹上了。
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