香甜的椰蓉蔓越莓馅月饼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

椰蓉蔓越莓馅月饼是一种非常可口的小甜点。月饼是中华传统节日“中秋节”的代表性食物，名字也与此有关。这种月饼在馅儿料上花了心思，椰蓉的特殊口感加上蔓越莓的美妙滋味，不知让多少人折服。而且制作甜点的过程也是十分有趣的，快来试试吧。

主料

月饼预拌粉 ：200
花生油 ：50
转化糖浆 ：140
椰蓉 ：250

辅料

糖粉 ：70
糕粉 ：60
生鸡蛋 ：60
蔓越莓干 ：30
朗姆酒 ：20
淡奶油 ：30
奶粉 ：15
色拉油 ：70

具体步骤

1.月饼预拌粉200克 转化糖浆 140克 花生油50克

2.糖浆加油

3.用打蛋器手动搅匀打至乳化

4.筛入面粉

5.用刮刀翻拌均匀没有干粉，放在碗里用保鲜膜覆盖饧制一小时左右

6.蔓越莓干提前用朗姆酒泡4小时左右，泡好的蔓越莓干攥干酒水切成颗粒

7.将内馅材料入容器

8.全部混合并充分拌合均匀

9.手攥成团即可

10.分成每个30克。

11.醒好的面团分成每个20克

12.取一个饼皮在手掌上按成圆饼

13.放上一个内馅

14.借助虎口往上推，直至收拢口

15.搓圆

16.底朝下放在保鲜膜上

17.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘

18.取一个包好的饼胚，稍搓一下使其变成椭圆，这样不会刮破饼皮

19.放入月饼模，看周边还有空隙

20.扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦

21.压好的月饼放垫了油纸的烤盘里，入炉前喷水。

22.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水

23.蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀

24.中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，刷之前一定在碗边把蛋液篦一篦，只用一点点轻轻扫过就可以了

25.再入炉继续烤15-20分，注意观察颜，见上色即可出炉。

烹饪技巧

小英子心语：1、月饼可以掰着吃也可以切，一定是用锋利的快刀不能用锯齿刀那样会掉渣。2、月饼可以直接压在铺了油纸的烤盘上面，如果是不沾的烤盘可以省略油纸3、再将月饼胚放入模具里面之前，将饼胚搓长一点，这样就可以轻松的放入还不会刮破饼皮。4、糕粉就是熟的糯米粉