自制广式蔓越莓蛋黄月饼怎么做又香又好吃

准备时间:25分钟　　　　烹饪时间:50分钟

自制广式蔓越莓蛋黄月饼，一个美味可口的小月饼，它是广东那边的一个特色小月饼，味道十分可口，口感超级棒，今天能有幸学到这个月饼是如何做的，我真的特别开心，制作方法还是挺简单的，于是乎我就大胆的尝试了一下，没想到还挺成功的，家里做的会更让人吃着放心一些，没有任何添加剂，所以推荐给大家，好看好吃的月饼，还等什么。

主料

小麦粉 ：200
软化糖 ：150
枧水 ：2

辅料

有机蔓越莓 ：100
白芸豆馅 ：适量
熟面粉 ：35
水 ：200
花生油 ：50
白砂糖 ：30

具体步骤

将转化糖浆、枧水、花生油一起放入碗内

搅拌均匀，筛入面粉

用橡皮刮刀切拌均匀（不要过度切拌，无干粉即可）

装入保鲜袋内密封，静置1个小时以后再用

装入保鲜袋内密封，静置1个小时以后再用

蔓越莓称量好。切碎，放入不粘锅内，加水和白砂糖

煮开，开锅后转小火熬煮。熬煮过程中不时搅拌一下，防止糊锅

放入白芸豆馅儿里

翻拌均匀后，就是这样的颜色了

拌好的蔓越莓馅儿再加入35克熟面粉（这个根据你的馅儿的干湿度来定，湿了就多加一些，干的话就少加一些，拌好的馅儿干湿要适中）

最后翻拌均匀，晾凉备用

开始制作月饼了，50克的模子，3:7的比例，把皮分成15克每份，馅儿分成35克每份，滚圆

取一份皮，拍成饼状，包入馅料

翻转手，使馅料朝下，饼皮朝上，用手慢慢往下推饼皮，推到一多半时，再翻转过来，用虎口处慢慢收拢

最后接口处捏紧，滚圆

取一份饼坯，撒一些干面粉，再次滚一下，月饼模子里也撒一层干面粉，摇晃均匀，再把面粉倒出来，放入月饼坯

在烤盘内压出形状，190度预热烤箱（如果室内并不干、而是及时近烤箱烘烤的话，可以不喷水）

预热完毕，饼坯放入烤箱中层，上下火190度，烤5分钟。取出晾凉

轻轻在月饼面包的花纹凸起处刷一层蛋液，注意，凹陷处不要存有蛋液，再次预热烤箱，190度中层上下火，烘烤5分钟。取出，晾5分钟

最后一次预热烤箱，190度烘烤5--8分钟，月饼表面上色满意后取出，晾凉后密封保存