外酥内松的豆沙开口酥怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

这款豆沙开口酥是一款非常饱腹又经典的传统小食，配茶配奶都是一款不错的下午茶，外面烤的酥酥的，里面的豆沙甜甜的，并不黏牙，不论是上班族还是小朋友，可以携还与同事同学分享，或做好送给长辈，绝对会让品偿的人感受到您满满的心意。

主料

猪油 ：160
白砂糖 ：20
中筋面粉 ：200
低筋面粉 ：180

辅料

蛋液 ：适量
豆沙 ：适量
水 ：90

具体步骤

1.油皮：中粉200克，白砂糖20克，水90克，猪油70克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟

2.油酥：低粉180克，猪油90克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟

3.油皮和油酥分别分成24份

4.油皮包入油酥，搓成圆球

5.将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖擀成椭圆形

6.由上往下卷起来，松弛15分钟，同样的方法在重复一次，在松弛15分钟

7.包入一份豆沙馅，整理成圆球

8.收口朝下摆放，排入烤盘

9.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液

10.待蛋黄液干后在划十字，切到馅料处

11.烤箱提前预热，185度烤30分钟。烤到表面层次盛开，颜色金黄即可

12.成品1

13.成品2

烹饪技巧

1.没有猪油也可以用植物油，油皮的植物油是50克，油酥的植物油是70克。因为植物油是流动液体，凝固性差，用多了太稀2.烤箱温度仅供参考