酥酥的开口笑肉松酥怎么做又香又好吃
看着就想笑的一道甜点,开口笑肉松酥。作为一道中式甜品,它呀曾火爆了中国烘焙市场呢,看他卖相不就知道了,开口笑,看到就想开口笑,肉松夹在里头,别提多好吃了,肉松选材也很重要,有点像蛋黄酥,但学会了这个蛋黄酥的做法便不是问题啦。
主料
油皮面粉 :100油皮砂糖 :10
油皮水 :45
油酥面粉 :90
油皮猪油 :35
油酥猪油 :45
辅料
蛋黄液 :适量肉松 :适量
具体步骤
1.油皮的材料称量好。混合均匀揉至光滑的面团,盖好,静置20分钟
2.油酥的材料称量好,混合均匀成团
3.油酥和油皮松弛后的面团都分成均匀的12份。
4.每份油皮的小剂子压扁包入油酥。
5.收紧口。
6.包严后都一一做完。
7.包好的剂子,擀成长条。
8.卷起。
9.再顺过来擀成长条。
10.卷起,都做好,松弛15分钟。
11.我用的是肉酥,也是肉松的一种,备好。
12.松弛好的面剂子直接压扁,尽量呈圆形。包入肉酥。
13.全部做好。收口向下。放到烤盘上。
14.刷上蛋黄液,用刀在每个剂子上划出十字痕迹,口深到馅即可。
15.放到预热好的烤箱内上下火,180度,25分钟。
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