外酥内脆的糖醋炸排骨怎么做又香又好吃
糖醋炸排骨是在糖醋排骨的基础上改变的做法,但是比糖醋排骨要更加好吃,因为先把排骨炸了再用糖醋调制酱料煮在一起,外酥内脆,外香内脆,而且糖醋酸甜的口感,真是吃一次都觉得不够。制作过程相当简单,在家里也可以时常制作这道糖醋炸排骨。
主料
排骨 :500辅料
油 :适量盐 :适量
淀粉 :适量
鸡蛋 :1个
姜 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
糖 :适量
醋 :适量
水 :适量
番茄酱 :适量
具体步骤
把排骨洗干净,用水浸泡一会,把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。
用手抓捏排骨,给排骨按摩,可以将味道融入到排骨中,然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。
鸡蛋打散备用。
用一个干净不沾水的盘子,倒入适量的淀粉备用。
把排骨上粘上一层蛋液
再到淀粉里裹上一层粉,轻轻抖掉多余的淀粉。
锅里倒入适量的油,烧至七八分热。
将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。
等两面都炸成淡黄色后,夹出来控油。
等所有排骨都炸好一遍后,再把油锅烧热,用大火再复炸一遍。
炸成金黄色捞出来沥干油。
糖醋比例按着万无一失的方法来:12345,分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用
另支一口锅,将糖醋汁烧到滚起来泡泡
最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁,再加点番茄酱,味道美美的。
美味
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