糖醋怎么做好吃,这么做让糖醋排骨让你味蕾爆炸
最近小编看了一个韩国综艺,里面问到他们觉得最好吃的中国菜是什么,有人说火锅,有人说麻婆豆腐,也有人说是糖醋排骨。说到糖醋排骨,小编就想起妈妈做的糖醋排骨,酸酸甜甜的,小编妈妈做的糖醋排骨的味道可谓一绝。所以今天小编就要告诉大家如何做出美味的糖醋排骨。
糖醋怎么做好吃,原来是这样哦
一、糖醋排骨材料
1、主料:小排500克
2、辅料料酒:一汤匙生抽、一汤匙老抽、半汤匙香醋、三汤匙分两次放糖、三汤匙盐、半茶匙味精、半茶匙芝麻
二、糖醋排骨制作方法
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
三、小窍门
1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
4、煮排骨时冷水入锅,不要等水开后再放入,这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。
5、炒糖色的重点是控制火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,所以中火比较适合,炒得糖化后必须用中火,随着不停翻炒糖色会越来越深,变成接近酱油色时就立即倒入排骨,再等糖色就发黑了。
6、此菜口味偏甜,只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋,但是煮的时间久醋的味道会淡,所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量醋
四、小提示
1、排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
2、海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
糖醋怎么做才好吃,那就按照上面的方法制作吧,做法简单,味道美味。做饭是否好吃的要点是食材是否新鲜,同时也取决于做饭的人对于食材的处理,对于味道的掌握,还有对于火候的掌握。做饭其实也是有着很大的讲究,不单是我们表面的那么简单,但是小编相信大家这篇文章可以让大家做出好吃糖醋排骨。
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