糖醋排骨的做法，好吃的让你难忘

排骨是我们餐桌上经常都会出现的美食，相信大家应该并不陌生吧。排骨的做法很多，但是小编觉得糖醋排骨的吃法最为经典了。无论是逢年过节还是家庭聚餐，饭桌上都少不了一盘糖醋排骨。那么，糖醋排骨好多人都很喜欢吃，但是您知道它的做法吗。下面一起和小编看看糖醋排骨的做法吧。

一、糖醋排骨的做法

1.做法一

需要的材料：排骨、黄酒、食醋、白砂糖、酱油、清水、熟白芝麻、食用油。

制作方法

(1)排骨切成段清洗干净待用。

(2)锅中放入清水加热，把排骨放入锅中煮一会捞出待用。

(3)重新起锅，锅中加入食用油烧热。把焯烫好的排骨放入锅中小火慢慢煎炸一会。

(4)取一个空碗，加入食醋、黄酒、白砂糖、酱油、清水搅拌后待用。

(5)把调好的酱汁倒入锅中大火烧开。

(6)锅中食材沸腾后转成中小火焖煮至半个小时左右。

(7)待锅中食材软烂，汤汁浓稠时大火收汁即可。

(8)最后取少量的熟芝麻撒在食材上面即可。

2.做法二

需要的材料：排骨、食用盐、葱、生姜、大蒜、料酒、酱油、白糖、食醋、清水。

制作方法

(1)排骨切成小块清洗干净待用。

(2)生姜切片待用，大蒜去皮后切成片待用，香葱切成葱花待用。

(3)锅中加入清水加热至沸腾，把生姜片以及排骨小块放入锅里煮一会捞出控水。

(4)重新起锅，锅中加入食用油并烧热。把白糖放入锅中，并调成中火加热并慢慢搅拌搅拌。

(5)锅中白糖融化以后，转成小火慢慢熬煮成焦糖色。

(6)锅中加入排骨、生姜片、大蒜片、葱花、食醋、食用盐、料酒翻炒均匀后加入清水。

(7)锅中汤汁收干，食材成熟以后关火即可。

二、制作糖醋排骨的注意事项

1.排骨切成小块以后，需要放入清水中浸泡一会，这样可以去除血水。浸泡的期间记得换水。

2.制作排骨之前需要焯烫一下再使用。之后需要把焯烫好的排骨再次放入清水中冲洗干净并沥干水分。而且再焯烫的过程中需要加入生煎片或是葱段，这样可以起到去腥的效果。

3.熬糖浆锅中放入白糖的时候需要中小火慢慢熬，不要着急。并且一直要不停的搅拌锅中的食材，以免糊锅。糖浆变成金黄色就可以食用了，不要熬的太久，时间久了吃起来口感会变得很苦。并且熬制糖浆的时候不要放入太多的底油，少许底油就可以了。

4.制作糖醋排骨上色的时候可以直接用糖色，也可以不放酱油，这样炒出来的排骨色泽鲜亮，而且非常有食欲。

今天小编跟大家分享了糖醋排骨的做法，您一定学会了吧。以上两种糖醋排骨做法截然不同，做出来的口感也不一样。第一种方法制作起来比较简单，失败率比较低。第二种制作糖醋的做法，最重要的步骤就是制作糖浆了，小伙伴在炒糖浆的时候需要加倍耐心哟。