酥软的拿酥豆沙卷怎么做又香又好吃
酥软的表皮,咬开里面是软糯香甜的豆沙,甜而不腻的味道,浓郁的香气都让人沉醉其中。表皮入口即化的酥嫩,老少皆宜,软糯的豆沙馅更是很多人的最爱,这道拿酥豆沙卷,制作过程简单,当作下午茶的甜点或者零食都很合适,甜度可以根据个人喜爱调试。
主料
蛋黄 :3个黄油 :180
糖粉 :70
蛋白 :1个
低筋面粉 :300
辅料
吉士粉 :若干具体步骤
1.面粉300克
2.糖粉70克
3.黄油180克
4.黄油搓至顺滑发白
5.加入糖粉搓至溶解,一定要溶解哦,不然成品会起斑点
6.搓至顺滑
7.加面粉,如要加吉士粉先将两粉过筛后再加入,用切刀铲用手压,切不可揉
8.就这样铲一部分放在上面
9.用手压,再铲,再压,至无粉粒,即均匀即可
10.拿出搓成长条放在油纸或保鲜纸上,在擀面杖上涂油,擀成厚0.2的均匀面片
11.将豆沙馅均匀铺在上面,两边不可突出面边缘
12.把它卷起来,手紧一点,
13.用切刀在上面印花,切成大小相同的件
14.蛋打匀,轻轻刷在表面,等稍干,再刷一次,就可以入焗炉了,180度大概15分钟
15.成品(≧?≦)蛋液涂得不均匀,样子一般般,但好好食哦
如果自己食就不用加吉士粉,伴粉时要用切刀铲未伴匀的材料在上面用手压,切忌揉,否则影响囗感
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