美味拿破仑酥蛋糕卷怎么做又香又好吃
拿破仑酥蛋糕卷是一道美味的小点心,主要用到的食材是牛奶以及鸡蛋,牛奶以及鸡蛋搭配在一起使得整个蛋糕卷的滋味十分松软香甜,给人带来一种幸福的感觉,酥脆的口感更是将整个糕点的味道有所提高,快来尝尝美味的拿破仑酥蛋糕吧!
主料
蛋清 :4个水 :40
色拉油 :40
鸡蛋黄 :4个
低筋面粉 :40
细砂糖 :40
辅料
淡奶油 :50千层酥皮 :1片
具体步骤
1.蛋黄加色拉油和水搅匀到完全乳化,筛入低筋粉,拌匀备用制作步骤和技巧
2.蛋清加柠檬汁,分两次加入细砂糖,打发到湿性发泡偏硬的状态,也就是拉出弯钩的状态
3.分三次将打发后的蛋清加入蛋黄糊中,拌匀
4.入铺了油纸的烤盘中,抹平,预热好的烤箱中层上下火,160度左右,12分钟左右
5.烤好后提出油纸,倒扣在铺了油纸的晾网上,撕掉底部和四周的油纸
6.晾凉后撕掉一面的表皮,切去多余的边。因为我用的圆角长方模,如果是金盘之类的直角模,就不用切了
7.蛋糕体晾凉的同时,将千层酥皮裁成合适的大小,放入烤箱中层,上下火170度烤10分钟左右。具体时间要根据不同烤箱实际炉温和酥皮的薄厚程度增减
8.淡奶油加糖粉打发到裱花状态,在蛋糕体上薄薄地抹一层
9.将一片烤好的酥皮面朝下放好,再抹少许奶油,然后小心卷起。这样接口在下方,入冰箱冷藏片刻
10.在蛋糕卷表面薄薄地涂一层奶油,洒少许捏碎的千层酥皮装饰即可
小四卷的做法,简单好记
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