健康拿破仑酥蛋糕卷怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

拿破仑酥蛋糕卷营养价值非常高，搅拌均匀之后经过蒸，味道变得十分松软，而且用到了牛奶以及鸡蛋，使得蛋糕卷的味道十分浓郁，还在等什么呢，这样的美味跟牛奶或者咖啡搭配在一起是一种完美的味觉上的享受呢，快来尝尝美味的拿破仑酥蛋糕卷吧！

主料

鸡蛋黄 ：4个
水 ：40
色拉油 ：40
低筋面粉 ：40
蛋清 ：4个
细砂糖 ：40

辅料

千层酥皮 ：1片
淡奶油 ：50

具体步骤

蛋黄加色拉油和水搅匀到完全乳化，筛入低筋粉，拌匀备用制作步骤和技巧

蛋清加柠檬汁，分两次加入细砂糖，打发到湿性发泡偏硬的状态，也就是拉出弯钩的状态

分三次将打发后的蛋清加入蛋黄糊中，拌匀

入铺了油纸的烤盘中，抹平，预热好的烤箱中层上下火，160度左右，12分钟左右

烤好后提出油纸，倒扣在铺了油纸的晾网上，撕掉底部和四周的油纸

晾凉后撕掉一面的表皮，切去多余的边。因为我用的圆角长方模，如果是金盘之类的直角模，就不用切了

蛋糕体晾凉的同时，将千层酥皮裁成合适的大小，放入烤箱中层，上下火170度烤10分钟左右。具体时间要根据不同烤箱实际炉温和酥皮的薄厚程度增减

淡奶油加糖粉打发到裱花状态，在蛋糕体上薄薄地抹一层

将一片烤好的酥皮面朝下放好，再抹少许奶油，然后小心卷起。这样接口在下方，入冰箱冷藏片刻

在蛋糕卷表面薄薄地涂一层奶油，洒少许捏碎的千层酥皮装饰即可