简单版红豆蛋黄酥怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪油 ：110
低粉 ：120
面粉 ：150
咸蛋黄 ：15

辅料

白糖 ：30
温水 ：60ml
红豆沙 ：适量

具体步骤

1.咸蛋黄用油泡一晚上，再酒白酒上锅蒸10分钟

2.自已做的红豆沙炒好放凉

3.把120G低粉和60G猪油混合揉面油酥面团

4.把150G高粉+50G猪油+30G白糖+60G水混合揉成水油皮面团（以上两种面团各种醒发20分钟）

5.把油酥面团和水油皮面团分别平均分成15份

6.把水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好

7.用擀面杖擀成椭圆形

8.反面后从上而下卷起来

9.做好松弛15分钟

10.以上做好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起

11.擀好再次醒20分钟，然后再重复一次擀开、卷起、松弛的步骤

12.取一个松弛好的酥皮，从中间对折

13.擀平成圆形，中间包上豆沙蛋黄

14.包好收口朝下

15.做好排在烤盘，上面刷蛋液撒黑芝麻

16.入200度的烤箱25分钟

烹饪技巧

每做一步油皮的步骤完成都要醒面20分钟