懒人版,蛋黄酥怎么做又香又好吃
主料
咸蛋黄 :15个面粉 :400
红豆馅 :200
辅料
油 :适量糖类 :适量
具体步骤
1.分别做好水油皮和油皮,取一份油皮,用手压扁,加入一份油酥,包成球状;将包好的油酥皮封口朝上,擀成长椭圆形;卷成筒状,收口朝上;静置20分钟;
2.咸蛋黄一分为二,取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状;取一份油酥皮卷,压扁并擀成圆形,放一份馅料;
3.收紧口,略整成圆球形,收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中;将烤盘移入烤箱中层,调温度为180度, 上下火,烤制25分钟、然后焖十分钟出炉。
烘烤之前,半成品表面刷二次蛋黄液,这样成品颜色好看,尽量刷均匀。自己炒制的红豆沙比外面买的更健康。
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