美味的缤纷蛋黄酥怎么做又香又好吃

准备时间:1小时40分钟　　　　烹饪时间:1小时40分钟

蛋黄酥是一道很适合用作下午茶的茶点，那么能不能在家自己做来招待闺蜜呢？今天我们来学习这款美味的缤纷蛋黄酥，这道美味菜肴由中筋面粉、低筋面粉、白砂糖等作为主材；红豆馅、咸蛋黄、红曲粉等作为辅材，就可以做出一份颜值很高、口感酥软香甜的缤纷蛋黄酥啦。

主料

中筋面粉 ：300
白砂糖 ：50
低筋面粉 ：240
猪油 ：105
水 ：120

辅料

红豆馅 ：82
红曲粉 ：4
咸蛋黄 ：60
抹茶粉 ：4
黑芝麻 ：5

具体步骤

做油皮：将中筋面粉300、猪油105、糖50、水120放入面包机，按揉面程序。

将面团揉光滑，揉至能拉出薄膜状态，（面包机揉大约28分钟左右即可）。

让面团在面包机里醒发半小时。

准备好32个红豆馅，每个25g，揉圆。

准备好16个咸蛋黄，切开两半，在蛋黄表面喷上高浓度白酒，入烤箱170度烤5分钟左右，这时蛋黄会稍变大些。

取出一个红豆馅，压平，放入蛋黄。

用虎口慢慢往上推，收口朝下，揉圆，包好32个，备用。

做油酥：低筋面粉240，猪油120混合均匀。

揉匀即可。

将油酥分成3份，其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉。

揉成光滑面团。

将油酥分成16等份，包上保鲜膜，备用。

从面包机里取出静置好的油皮。

分成16等份，静置15分钟。

取出一份油皮，将油酥放在油皮中间。

用虎口慢慢往上推，收口朝下，揉圆。

用擀面捧从中间从两头擀起，成牛舌状。

从上往下卷起。

盖上保鲜膜，静置15分钟。

取出一个静置好的油酥皮。

再次擀开，越长越好（但不要擀破）。

从上往下卷起。

盖上保鲜膜，静置15分钟。

取出一个静置好的酥皮，用刀子从中间切开。

切面朝上。

按扁，擀成中间厚，周围薄的面片，翻面。

记住要翻面，切面贴垫子，放入红豆馅，用虎口慢慢往上推，收口。

收口朝下，稍整形，尽量让圈圈不要歪。

依次做好其它口味。

整齐排入烤盘。

在原味蛋黄酥上涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。

烤箱提前预热175度，中层烤30分钟左右。

漂亮！美味！