「DIY」凉拌苦菊怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

苦菊 ：100

辅料

油 ：适量
料酒 ：1勺
酱油 ：适量
耗油 ：1/2勺
白糖 ：1勺
盐 ：适量
大蒜 ：适量
陈醋 ：1勺
花椒 ：适量
红椒 ：适量

具体步骤

1.苦菊洗净，控水备用。

2.蒜瓣切成小粒，备用。

3.红椒去籽，切丝。

4.取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油。

5.调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

6.起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

7.倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火。

8.苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒。

9.炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

烹饪技巧

1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。