好吃的鱼香茄盒怎么做又香又好吃
主料
长条茄子 :400猪肉馅 :100
鸡蛋糊 :150
辅料
味精 :适量淀粉 :适量
葱花 :15
泡辣椒 :25
姜末 :10
蒜末 :15
盐 :少量
料酒 :5
生抽 :10
糖 :15
醋 :15
湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成) :15
油 :1000
具体步骤
1. 茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸
2. 将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3. 肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4. 在茄盒中间釀上肉馅
5. 将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6. 再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘
7. 锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味
8. 将芡汁倒入锅中,小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花即可
鸡蛋加面粉打散,稀稠度自己把握,稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些
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