色香味浓的炸茄盒怎么做又香又好吃
主料
茄子 :1个肉馅 :半斤
辅料
鸡蛋 :1个生抽 :少许
姜 :若干
盐 :少许
淀粉 :少许
面粉 :半碗
食用油 :若干
葱 :若干
十三香 :少许
料酒 :少许
味素 :少许
具体步骤
1.将葱、姜切成碎,放入剁好的肉馅儿中,加入盐、十三香、料酒、生抽、味素、食用油。
2.将和好的肉馅儿味10-20分钟,让调料真正入味儿。
3.等待的时间,将准备好的茄子洗净,用刀切成厚2厘米的片,每片中间切切一刀不要切断,因为第一次弄,刀法还需加强
4.取半碗面粉,加入适量淀粉,1个鸡蛋,少许水,用筷子打成面糊
5.需要注意的是水量要逐渐的加入,不要太多,因为个人喜好茄盒挂着一层面糊的口感,所以面糊没做的太稀
6.将味好的肉馅夹到茄子中间
7.锅内放油,油八成热,将夹好肉馅的茄子放入面糊,让面糊裹满茄盒,然后入油锅开炸
8.注意茄盒入油锅不要马上翻转,炸一会儿再翻个炸,注意火候,不要炸糊,大约翻转交替炸三次即可,我比较喜欢火大点儿,所以就多等了一会儿
9.炸好的茄盒外酥里嫩,香气四溢哦,开吃
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