色香味浓的番茄蛋花汤怎么做又香又好吃
主料
番茄 :2个鸡蛋 :2枚
香葱 :2根
辅料
盐 :适量胡椒粉 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.准备番茄,鸡蛋,香葱;
2.番茄洗净对半剖开,将番茄蒂部去除(V形对切两刀即可),切块备用;
3.香葱切成葱花;
4.砂锅中加适量水,放入番茄;
5.鸡蛋打散;
6.蛋液用筛子过滤下;
7.水开后,灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀,蛋花漂浮起来后熄火;
8.撒盐;
9.撒胡椒粉;
10.滴几滴香油;
11.搅拌均匀;
12.撒葱花即可。
1.蛋液要打好,打匀打透,搅打至黄白不分时才算打好,蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。最好过滤下。2.鸡蛋液入锅的时候要注意,记着要调整灶火,转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入,这样形成的蛋花才完整,才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入,不仅形成不了蛋花,而且蛋液还容易形成疙瘩状,沉入汤中,汤色就混浊了。
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