雪花腰果怎么做又香又好吃
主料
腰果 :200g沙拉油 :400㏄
糖 :150g
水 :70CC
玉米粉 :12g
泡打粉 :2g
辅料
具体步骤
1. 取锅倒入约1/2锅的水量,以中小火煮至滚沸时,放入腰果煮约2分钟,捞起沥干水份备用。
2. 热锅,倒入约400㏄油,以中火烧热,将作法1的腰果放进锅中,炸约8分钟至略呈黄色,捞出沥干油脂备用。
3. 将锅中的油倒出,加入调味料中的糖及水,以小火煮开,持续搅拌约4分钟,煮至糖浆滴在卫生纸上不会扩散或渗入纸中即止。
4. 将玉米粉倒进作法3的锅中快速拌匀,再加入泡打粉迅速搅拌,起泡后立即倒入作法2的腰果,快速翻炒至糖浆均匀裹住腰果即起锅。
5. 起锅后趁腰果未冷前,将沾粘成块的腰果剥离即可。
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