特色鱼香茄子盒怎么做又香又好吃
鱼香茄子盒是一道比较特色的家常菜肴。喜欢吃茄子的朋友应该都喜欢变着花样来制作茄子。其中鱼香茄子就可以当代表来突出茄子美味。如果将茄子和肉末更完整的混合在一起或许味道会更美味吧。鱼香茄子盒用炸的方法把茄子外皮炸至酥脆,十分美味。
主料
猪肉馅 :150长茄子 :250
虾仁 :100
辅料
大葱 :20料酒 :适量
番茄酱 :10
淀粉 :10
油 :适量
老抽 :10
盐 :适量
辣椒酱 :5
白砂糖 :20
鸡蛋 :1个
姜 :10
香菜 :10
鸡精 :5
水 :适量
具体步骤
1.肉馅内加入葱姜、料酒、盐、鸡精、老抽、适量淀粉打开,带劲为最好
2.虾仁,这里我是买的青皮虾自己剥皮的,这种相对不那么腥。
3.茄子洗净,切成2厘米厚度的中分段。
4.将虾仁加入茄子中
5.填入调好的猪肉馅
6.放入盘中待用
7.鸡蛋打匀,用蛋液包裹茄子盒
8.葱、姜、糖、番茄酱、淀粉、水、老抽、调制成汁,备用
9.锅内放入2碗油烧制8成熟,其实不会都用了,大约只用150g
10.将裹好蛋液的茄盒放入锅内炸成金黄色。
11.炸好的茄盒控油放入盘中。
12.锅内留少许油,加如从和辣椒酱爆香
13.将调制好的勾芡汁放入锅中调制浓稠
14.勾好的芡汁浇在茄盒上
15.用香菜末做点缀,滴入香油就可以上桌了
一定是长茄子,这样更加方便制作和口干鲜嫩。
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