鱼香茄子要放醋吗,做鱼香茄子的小技巧
鱼香茄子是我国八大菜系中的川菜。鱼香茄子主要是用茄子做成的,好奇的小伙伴会问了,不是叫鱼香茄子吗?为什么没有用到鱼呢?其实啊,“鱼香”谐音“余香”,这道菜只是在取名的时候用到了谐音的手法。那么,大家知道鱼香茄子要放醋吗?
一、做鱼香茄子要放醋吗
这个问题很简单,我给大家的答案是要放醋,而且最好是放陈醋。
二、做鱼香茄子的小技巧
1. 盐腌制茄子
经常做饭的小伙伴都知道,茄子一种比较吸油的蔬菜。而吃太多的油不健康,那么我们可以先将茄子用食用油腌制一会儿,这样在炒茄子的时候就不用放那么多的油了。既省了油钱,又吃的健康,这种方法是不是非常好呢?
2. 淀粉裹茄子
我们把腌好的茄子再均匀地裹上一层淀粉,这样炒出来的茄子外酥里嫩,口感非常的棒。
三、如何挑选茄子
1. 看表面
新鲜的茄子表面看起来比较光滑。而且我们还要看一看是否有虫洞或者碰撞的痕迹。
2. 看颜色
嫩一点的茄子颜色比较淡,那种深紫色的就是老茄子了,老茄子比较硬,口感不是很好,我建议大家挑选淡紫色的茄子。
3. 看茄子柄
新鲜的茄子柄比较的完整,而且仔细看会发现上面有小刺。因此,我建议大家挑选茄子柄完整且有刺的茄子。
4. 看手感
新鲜的茄子摸起来是稍软的,而老茄子摸起来就比较硬了。因此,我建议大家挑选摸起来稍软的茄子。
5. 看上市时间
一般来说,五到六月份上市的茄子是刚采摘的,属于新鲜的茄子,而秋后的茄子就比较老了。
现在大家知道答案了吧?那就是做鱼香茄子的时候需要放醋。另外,茄子很有营养,因此大家一定要记住挑选茄子的方法哦。最后,我给正在减肥的小伙伴一个小福利:茄子是唯一一个吃起来像肉的蔬菜,因此减肥的小伙伴可以选用茄子来代替肉哦。既减了肥,又满足了胃,是不是非常好的减肥方法呢。
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