茄子怎么炸能脆皮不塌，有什么小技巧

在外吃的炸茄子吃起来真的是外酥里嫩。夹一块放进嘴里，刚开始是脆脆的外皮，再继续咬下去就是嫩嫩的茄肉，好吃极了。可当我们想自己在家做炸茄子时，茄子怎么炸能脆皮不塌呢?

茄子怎么炸能脆皮不塌

茄子炸出来要想脆，最主要就是要把茄子里面的水分消耗掉。那我们就可以把茄子切成块状，然后放容器里用盐腌制一会儿，目的是消耗掉茄子里的水分。等茄子里的水分腌出来后就倒掉，然后再撒些淀粉芶一下芡。在油烧到八分热时把茄子下锅，我们就能得到酥脆不塌的茄子。

那除了茄子好吃以外，我们吃茄子还有什么好处呢?

1. 茄子是一种物美价廉的蔬菜，它含有大量的营养元素，例如维生素、蛋白质、糖和矿物质。特别是维生素P，大家可能比较了解维生素C、维生素B以及维生素A,不是太了解维生素P。其实维生素P也是很重要的，它可以增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。而茄子中维生素P的含量是在蔬菜里面出类拔萃的，就是有些水果也望尘莫及。

2. 美国有一家杂志社发表了一篇介绍怎样降低胆固醇的文章，其中吃茄子来降低胆固醇的方法被排在了首位。之所以茄子能降低胆固醇，是因为茄子纤维中含有抑角苷，这抑角苷他有降低胆固醇的功效。

3. 还有就是我们知道的吃茄子可以消水肿，因为茄子含有大量的钾，大量的钾可以帮助维持我们身体内的酸碱平衡，就可以减轻水肿。

茄子怎么炸能脆皮不塌你get到了吗？茄子虽然有这么多优点还便宜，但还是有一定的缺点的，茄子属于凉性食物，身体弱胃寒的人不建议吃太多茄子。 并且秋后的老茄子有较多茄碱，这对人的身体是有害的，不应该多吃。