鱼香茄子要放醋吗,鱼香茄子是什么菜
鱼香茄子想必大家都听说过吧。鱼香茄子真的是个米饭杀手了,简直是太下饭了。每次小编做这个菜,都是把茄子和汤汁拌进米饭里,真的是太诱人太好吃了。那么很多人就会有疑问啦,鱼香茄子要放醋吗?鱼香茄子的简介。接下来,就让我们一起来了解一下吧。
一、鱼香茄子要放醋吗
要放醋的。
二、鱼香茄子是什么菜
1.鱼香茄子是汉族特色名菜,属中国八大菜系的,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名,深受欢迎。
2.”鱼香“与”余香“谐音,正确的书写应该是余香茄子。余香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的都是余香茄子。
3.相传很久以前在四川有一户生意人家,他们 家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上,这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不让配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,正在她发呆之际,她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起来往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,在结结巴巴之时,她意外地发现老公连连称赞其菜之美味,她老公见她没回答,又问了一句"这么好吃是用什么鱼香茄子么做的?",老婆这才一五一十地给他讲了一遍。
而这款菜正是用烧鱼的配料 来炒和其它菜肴,才会回味无穷,所以取名为鱼香炒,由此而得名。后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特, 深受各地的人们所欢迎,进而风靡全国。
听完了小编的介绍,你们都知道鱼香茄子要放醋吗?鱼香茄子的简介这两个问题了么?茄子最好的地方是口感无比酥软,又能吸收汤汁的所有美味。如果喜欢辣口的,再点缀上泡椒,就是超级无敌下饭菜啦。如果你们也喜欢鱼香茄子这道菜的话,不妨动手试试吧。
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