鱼香茄子是什么口味
鱼香茄子是厨师在鱼香肉丝的基础上开发的。它只是一种口味类型,并没有真正的鱼。那么你知道鱼香茄子是什么口味的吗?让我们一起来了解下。
一、鱼香茄子是什么口味的
鱼香茄子味道咸鲜,微酸甜,微辣,味道鲜美,软而香,它很开胃。郫县豆瓣是这道菜的最重要的辅料之一,回味绵长,故称余味。因此鱼香茄子又意为余香茄子。鱼香茄子是我非常喜欢的一道川菜,尤其喜欢这道菜酸酸甜甜的口感,吃起来非常下饭。听了我的描述屏幕前的你有没有心动呢?
二、鱼香茄子除了油炸还有什么做法
1.可以选择在烤箱里烤茄子,将茄子洗净,切成小段放入烤箱。烤过的茄子皮很干,里面很粘,口感很好。茄子外皮有淡淡的焦香,茄子肉中的水分经烤制略微蒸发,变得更紧实,口感更好。
2.将茄子放入蒸锅中,用高温加热。加热后的茄子实际味道非常接近油炸。经作料烹饪过后的茄子会吸满浓郁的汤汁,吃起来和传统做法的鱼香茄子几乎没有区别。
3.还可以用微波炉加热茄子,将茄子清洁干净。用菜刀将其一分为二,放入微波炉中加热3-5分钟即可。
4.用适量食盐腌制的方法替代油炸。食盐可以使茄子脱水,口感会变得更加软糯,脱水后的茄子肉也会更加紧致。
三、鱼香茄子中可以添加哪些配菜
可以添加猪肉、鸡肉、青红椒、黑木耳、粉丝、蒜头等等。配料可以选择郫县豆瓣酱或者剁椒酱炒制,注意控制油温。
鱼香茄子属于非常有代表性的四川名菜之一。而这款菜恰是用烧鱼的配料来炒的小菜才会耐人寻味,因此取名为鱼香炒。需要注意的是.这道菜对火候和准确度要求比较高。茄子焦糊后会有苦味,非常影响口感,因此在烹饪时一定要注意。看了以上的介绍你是不是也心动了,那就赶快动手做起来吧!
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