家常鱼香茄子盒怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟

鱼香茄子盒就一道色香味俱全的菜肴哦，茄子盒是很多人的最爱，经过油炸的茄子外焦内嫩，咬上一口是两种味觉的体验，在茄子的中甲，我们还加入了鲜嫩的肉馅，让这道菜肴的营养提升，让喜欢吃肉的朋友也小孩上它，鱼香的酸甜口感更是让人流口水哦。

主料

长茄子 ：250
猪肉馅 ：150
虾仁 ：100

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
大葱 ：20
姜 ：10
辣椒酱 ：5
老抽 ：10
番茄酱 ：10
白糖 ：10
香菜 ：10
鸡精 ：5
料酒 ：适量
水 ：适量
淀粉 ：10
鸡蛋 ：1个

具体步骤

肉馅内加入葱姜、料酒、盐、鸡精、老抽、适量淀粉打开，带劲为最好

虾仁，这里我是买的青皮虾自己剥皮的，这种相对不那么腥

茄子洗净，切成2厘米厚度的中分段。

将虾仁加入茄子中

填入调好的猪肉馅

放入盘中待用

鸡蛋打匀，用蛋液包裹茄子盒

葱、姜、糖、番茄酱、淀粉、水、老抽、调制成汁，备用

锅内放入2碗油烧制8成熟，其实不会都用了，大约只用150g

将裹好蛋液的茄盒放入锅内炸成金黄色。

炸好的茄盒控油放入盘中。

锅内留少许油，加如从和辣椒酱爆香

将调制好的勾芡汁放入锅中调制浓稠

勾好的芡汁浇在茄盒上

用香菜末做点缀，滴入香油就可以上桌了

烹饪技巧

一定是长茄子，这样更加方便制作和口干鲜嫩。