家常蒜香番茄炖茄子怎么做又香又好吃
主料
茄子 :400番茄 :150
辅料
辣椒 :适量生抽 :适量
八角 :适量
生姜 :适量
老抽 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
油 :适量
大蒜子 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.茄子和番茄洗净
2.先把茄子切断,再中间切花刀,不要切段。
3.番茄切碎
4.大蒜和生姜切片
5.锅内油温5分热,加入调料爆香
6.之后倒入茄子,不断的煸炒至全部变色。
7.把茄汁推一边,加入番茄煸炒出香味。
8.翻炒均匀后加入盐
9.加入生抽和老抽
10.加入开水之后盖上大火烧开2分钟
11.之后打开加入辣椒
12.煸炒均匀加入适量的白糖提鲜
13.加入鸡精调味,煸炒均匀后熄火
茄子先洗干净在切段,这样茄子里面进不去水分,方便烹制。茄子不要切薄片,烹制以后皮肉分开影响口感。
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