酥皮紅糖餅的做法,酥皮紅糖餅怎麼做
“這款紅糖餅叫它酥皮,其實並不十分準確,跟我們平時吃的層層起酥的酥皮點心不一樣,這種口感我找不到一個詞能很好地描述它,總之它不是硬皮的,嚼起來很香,中間的紅糖餡料是可以流下來的,這種糖餅就是童年的味道,做法簡單,無需發酵,特別好吃。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥皮紅糖餅的做法步驟
1、先來揉麪,將麪粉,細砂糖,鹽和泡打粉放入盆中,攪拌均勻,加入玉米油和清水。先用筷子攪拌成絮狀,然後下手揉成團,開始麪糰不光滑是正常的,覆蓋保鮮膜靜置鬆弛半小時。鬆弛完畢的麪糰再次下手揉,這次很容易就能揉光滑。
2、揉好的麪糰平均分成4份,每份再次揉圓,收口向下,操作全程覆蓋保鮮膜,防止麪糰風乾。
3、取一份麪糰擀成四周薄中間厚的圓形薄餅,包入兩勺紅糖,我用的是紅糖粉。
4、像包包子那樣,將收口捏緊。
5、收口向下放,用擀麪杖儘量擀薄,薄到透過麪皮能清晰看到紅糖的程度。
6、烤盤提前鋪油紙,將擀好的薄餅鋪在盤中,烤箱以200度進行預熱,開啓空氣炸功能或者熱風循環功能,中層,烤5分鐘左右。
7、表面上色,出現金黃的泡泡就是烤熟的標誌,由於餅擀得非常薄,所以很容易烤熟。
8、色澤金黃。
9、咬一口,酥皮搭配紅糖餡兒,太好吃了,而且,放涼了也不會硬哦。
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