軟皮紅豆餅的做法,軟皮紅豆餅怎麼做
“中秋節過完了,不知道朋友們是不是跟我一樣,剩下許多沒有用完的月餅餡料,前陣子炒的紅豆沙餡兒一直冷凍着,正巧爸媽最近又饞了軟皮紅豆餅,正好能消耗消耗。軟皮紅豆餅是父母一輩很喜歡的一款老式點心,外皮的軟的,很適合上年紀的人吃,當然對小朋友來說也是很友好的,這款紅豆餅的特點是皮薄餡兒大,外觀似象棋棋子大小,外皮鬆軟,很香甜,我用的是自制的紅豆沙餡兒來製作的,豆沙的香味兒特別濃郁,個人覺得這款小點心一定要自制豆沙來做纔好吃,買的豆沙味道過於甜膩,紅豆的香味兒也欠佳,我曾經分享過自制紅豆沙低甜度的配方和做法,需要的朋友可以自行查閱,英理全網同名:美食妃英理,很多平臺都可以查詢到我分享的配方,在今天的食譜文章中就不做贅述了。
注意:配方可做軟皮紅豆餅21個。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
軟皮紅豆餅的做法步驟
1、準備材料,配方可做軟皮紅豆餅21個。
2、中筋麪粉,泡打粉,酵母粉,細砂糖放入盆中攪拌均勻,加入溫水攪拌成絮狀後加入玉米油,下手揉成注意:一次揉不光滑沒關係,靜置10分鐘後再揉就容易了。
3、準備豆沙餡兒,每份30克,麪糰每份15克,全部揉成球,麪糰全程覆蓋保鮮膜防止幹皮。
4、取一份麪糰兩手來回用力攥幾下,可以排掉大氣泡,擀成圓形薄片,包入一份豆沙餡兒。
5、用虎口收攏法捏緊收口,收口向下放,擺入烤盤,表面用刮板輕按一下。
6、烤箱以上下火170度,提前進行預熱,我用的是柏翠5400小海綿烤箱,家用38升非常專業,新手也能做到不翻車,受熱上色都均勻,放入中層烤7分鐘,翻面再烤7分鐘,兩面上色滿意即可。
7、時間到,上色好漂亮,取出烤盤。
8、連同烤盤放在網架上晾涼,涼了以後餅皮會回軟,密封保存。
9、小巧可愛。
10、切開看一下,真的是薄皮大餡兒,滿滿的紅豆沙,每一口都是大大的滿足。
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