巧克力多味冰激凌的做法 【冰激凌也可以這樣吃】——巧克力多味冰激凌(豆漿版) 巧克力多味冰激凌怎麼做
“夏天,又是冷飲大肆其道的季節,爲了吸引購買,各式種類的冰激棱層出不窮,但我倒是很久沒買過了,不買不代表不吃,因爲可以自己做,誰說不可以仿製?,其實只要會基礎的冰激凌製作,那麼想玩什麼花樣就看你的了。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
巧克力多味冰激凌的做法步驟
1、原料圖。
2、將蛋黃取出放入盆中,加入20g白糖。滴入數滴檸檬汁去腥。
3、用打蛋器打發至蛋液濃稠成蛋奶黃色即可。
4、泡發的紅豆,加入300ml清水,放入攪拌機中打磨。
5、打磨好的豆漿過篩濾去浮沫。
6、將過濾出的豆渣再次放入豆漿中。
7、將豆渣與豆漿攪拌均勻。
8、將調好的豆漿汁緩緩、分次倒入蛋液中拌勻。上鍋加熱燒開,並用筷子不停攪拌,防止沾粘。
9、燒開後晾涼。
10、淡奶油加入剩餘20g糖,用打蛋器打發成厚奶油。
11、將豆漿蛋奶糊倒入厚蛋奶中攪拌均勻。
12、攪拌好的冰激凌糊。
13、加入少量的抹茶粉拌勻。放入保鮮盒中冷凍,根據所做成品的稀薄程度,每一段時間取出一次,用勺刮勻攪拌,反覆三四次。(凍好後可以直接食用。也可用挖球器挖成冰激凌球)
14、巧克力融化成巧克力漿。
15、取適量的熟花生米用攪拌機打磨成花生碎。
16、攪拌好後放入巧克力漿中拌勻。
17、拌好的巧克力漿用勺取少量平鋪一薄層入冰格中。冰箱冷凍待巧克力凝固後取出。
18、再放入一層冰激凌。
19、最後再平鋪一層巧克力漿。
20、分別撒上椰絲,巧克力糖針,杏仁片裝飾。入冰箱冷凍,冷凍後脫模即可。(由於巧克力醬凝固後會不易脫模,可用小刀插入一邊後,從底部輕挑即可脫模,硅膠冰格比較容易脫模)
小竅門
1、如果想要細滑的口感,豆漿可以過濾,除去豆渣。
2、豆漿一定要燒開,未燒開的豆漿容易中毒。
3、口味可根據個人喜好,我是爲了清理存貨。
4、花生可根據個人喜好,打磨成粗細顆粒。顆粒大小不同,口感不同。
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