黑巧克力冰激凌的做法,黑巧克力冰激凌怎麼做
“我特別愛吃黑巧克力,純度越高越愛吃,苦澀的滋味卻充滿着溫柔和甜美。
上海這幾天特別悶熱,這個時候特別想來幾口冰激凌,順滑香濃的黑巧克力冰激凌,在舌尖慢慢融化,散發出巧克力的香醇和淡淡的奶香味,讓人難以抗拒,強烈推薦這款黑巧克力冰激凌。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑巧克力冰激凌的做法步驟
1、混合240克淡奶油和可可粉,加熱至沸騰,攪拌至可可粉完全融化;
2、離火加入黑巧克力,攪拌至完全融化;
3、加入剩餘240克淡奶油,攪拌混合;
4、放涼至室溫;
5、混合蛋黃、鹽和50克糖;
6、打發至變白膨脹濃稠;
7、混合牛奶和50克糖,加熱至剛剛沸騰;
8、將加熱好的牛奶緩緩倒入蛋黃,同時用電動打蛋器高速打發,以防蛋黃被煮成蛋花湯,徹底混合牛奶和蛋糊後,再倒回鍋中,小火加熱至75~80度,不斷攪拌,液體會變濃稠;
9、把8過篩倒入4中,攪拌混合均勻;
10、冰淇淋桶事先冷凍12小時;
11、將9倒入冰淇淋桶中,啓動冰淇淋機,設定40分鐘;
12、製作完成的黑巧克力冰激凌,倒入密封盒中,放入冰箱冷凍過夜,就可以食用了。
小竅門
1、覺得方子中黑巧克力量太多的話,可改成70克牛奶巧克力和70克黑巧克力。
2、冰淇淋桶必須事先放入冰箱冷凍12小時以上。
3、如沒有冰淇淋機,也可以用電動打蛋器,將黑巧克力冰激凌液放入冰箱冷凍,每隔2個小時用電動打蛋器攪拌,攪拌3~4次。
4、食用時,可先將冰激凌室溫稍回軟再吃口感更好。
5、挖球時,可先將挖勺用熱水泡一下,更好挖哦,而且球的表面比較光滑。
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