蛋卷的做法 餡卷,也可稱蛋卷 蛋卷怎麼做
“喜歡吃餡,喜歡吃雞蛋,喜歡雞蛋餡卷。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蛋卷的做法步驟
- 1、忘記拍照了!我儘量描述詳細一些。豬肉餡,放黃酒半勺,白胡椒(一點點就好)、食鹽適量、老抽一點點。順時針攪拌
- 2、碗內磕入雞蛋,放食鹽、黃酒、香油、然後攪拌均勻。
- 3、平底鍋熱鍋放油,我使用的是厚蛋燒方形鍋。。倒入三分之一,很容易熟,快速翻面,但要小心形狀不要破碎。盛出,如果油多了,可以在餐盤上墊上廚房用紙。後面的蛋餅做法也是如此。如太燙,可擱置一分鐘。
4、拿出一張蛋餅,(因爲我的蛋餅長方型的不需要修剪形狀)在蛋餅上鋪上肉餡,薄薄的一層就好,左右留出空間。然後由外而內向中間輕輕卷,捲到中間停;另一邊也一樣,捲到中間停。如果形狀難看,可用剪刀修整。
5、幾個蛋卷做好後放入盤中,上蒸鍋蒸。因爲很好熟,一會兒就OK了。取出後湯汁可不要。輕輕取出一個蛋卷,按自己喜歡的比例切好。擺盤就可以了。
小竅門
其實就是沒過程照片,我用盡一切描述的儘量詳細。感覺複雜其實很簡單。
下次在做的時候我一定補上照片。
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