蛋卷酥的做法,蛋卷酥怎麼做
“又到週末,孩子最愛的小零食不用買,宅家自己做,只要擁有金龍魚蛋糕粉,簡單幾步,一次成功,沒有失敗。香甜酥脆,廚房小白快來練練手,也給孩子解解饞。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
蛋卷酥的做法步驟
1、準備食材,低筋粉提前過篩,雞蛋選大一點的,白砂糖也可以換成糖粉,或者用料理機粉碎一下,這樣更容易溶解。
2、蛋清中加入細砂糖或者糖粉,輕輕拌至砂糖溶解,避免產生氣泡。
3、倒入茶籽油攪拌均勻,茶籽油也很香,而且更健康。可以根據自己喜好的口味,換成黃油,如果用黃油的話,要提前隔水融化黃油,再加入到蛋液中攪拌攪勻。
4、倒入麪粉,我是提前將麪粉過篩了。如果沒有提前過篩,記得這一步要篩入麪粉。
5、切拌成順滑的麪糊,如果太厚就加少量的牛奶攪勻,因爲後邊要加白芝麻,我添加了10g的牛奶,稠度以攪拌起來沒什麼阻力爲佳。
6、加入熟白芝麻,切半均勻。最好有黑芝麻,看着更好看,家裏沒有了,也沒出去買。
7、麪糊調好了,可以用烤箱烤,也可以用不粘鍋烙,烤箱更快,一爐出得多,幾分鐘就OK了。用鍋烙,時間會長一些,因爲一鍋只能烙1張。不過,用烤箱一次也不要烤太多,不然卷不過來就幹掉了。
8、我用的是東菱三明治早餐機的煎鍋,這小鍋大小剛剛好,不粘鍋,很方便,可以刷點油,也可以不刷油,兩種做法我都試過了,刷油更容易揭下來,一勺一個,攤得儘量薄,抹勻。1~2分鐘左右1張,中小火。
9、像這樣從一邊迅速用薄薄的鏟子或者刮板颳起一個角,雙手一揭就下來了。
10、放到盤中,迅速用手卷成卷,小心被燙到哈,邊緣收口位置壓在下面冷確定型。
11、喜歡更酥脆的可以火大一點,上色也漂亮,口感更好,就是太脆了一定要出鍋快卷,零食夜宵都是不錯的選擇。
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