酥軟的虎皮蛋卷怎麼做又香又好吃
虎皮蛋卷是一種用低筋粉、雞蛋、細砂糖、塔塔粉、泡打粉等材料作原料烘焙而成的糕點。其特點是表皮酥脆,而內部綿軟,造形也別有一番風味。製作過程簡單,由於其酥酥軟軟的香醇口感和別緻的造型,所以深受小孩子們的喜愛,非常適合家常烘焙。
主料
低筋粉 :350雞蛋 :20個
細砂糖 :500
輔料
水 :200色拉油 :適量
塔塔粉 :10
鹽 :適量
泡打粉 :適量
粟粉 :100
具體步驟
1.根據"戚風瑞士捲"的製作方法將原料中的材料加工成蛋糕卷備用。
2.將原料中的材料(色拉油除外)一起放入攪拌缸內,用快速攪打至砂糖全部融化,然後加入色拉油用慢速繼續攪勻。
3.將攪勻後的麪糊倒入墊有紙的烤盤內進行烘烤,上火270度,不用下火,烤5分鐘左右,待表面顏色變深且有起皺感時出爐,冷卻後備用。
4.將冷卻後的虎皮面,面朝下,底朝上平鋪在案板上,均勻抹上一層奶油,卷在加工好的蛋糕卷表面,口朝下壓一會兒,然後切成片即可食用。[1]
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