美味的虎 皮 蛋糕卷怎麼做又香又好吃
記得第一次吃虎皮蛋糕就深深的愛上它了,鬆軟的蛋糕夾雜着濃濃的奶油,咬一口滿嘴都是奶香味,當時就很好奇這外面這層像虎皮一樣蛋糕的東西是怎麼做出來的,後來入了烘培這個坑之後我就越陷越深了,完全愛上了做虎皮蛋糕捲了,現在這成了我的拿手絕活了。
主料
牛奶 :25白砂糖 :60
雞蛋 :3個
低粉 :55
蛋黃 :1個
黃油 :18
輔料
玉米澱粉 :20淡奶油 :100
具體步驟
1.分 離蛋清和蛋黃
2.將黃油放入牛奶中,小火加熱至融化
3.蛋白分三次加入白砂糖,打發至硬 性發泡。
4.分次加入蛋黃攪勻。
5.篩入低粉,翻拌均勻。
6.倒入放溫的牛奶黃油,翻拌均勻。
7.倒入鋪了油紙的烤盤中,抹平
8.放入烤箱,180度烤15分鐘
9.關火後,馬上取出,撕去油紙,放涼備用
10.將蛋黃和白砂糖打至顏 色 發白。
11.加入玉米澱粉,拌勻。
12.倒入鋪了油紙的烤盤中,抹平
13.放入烤箱,200度烤5分鐘。
14.取出後,撕去油紙
15.淡奶油,加入白糖打發。
16.蛋糕坯上抹上奶油
17.捲起
18.虎皮 衝 下放好,抹奶油
19.把蛋糕卷放在上面捲起,放入冰箱冷藏兩小時
20.切塊食用
1.烤虎皮時,最好守在烤箱前,看到虎皮顏色滿意時,馬上關火,並迅速取出,否則容易烤老,臉色發黑就不好看了。2.蛋糕上面抹的材料,可以根據自己的喜歡,果醬,煉乳,淡奶油等,可以隨意更換。3.蛋糕卷冷藏後再食用,口感更佳。
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