泡椒烤鯽魚的做法,泡椒烤鯽魚怎麼做
“繼續發佈第三篇長帝3.5版電烤箱的試用報告。
今天烤的是泡椒味的鯽魚,很好吃。你也可以烤香辣味的,或者豆豉味的。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡椒烤鯽魚的做法步驟
1、鯽魚洗淨,兩面開斜刀便於入味,一調羹料酒,適量白胡椒粉、薑片、鹽去腥入味。
2、蔥薑蒜改刀,小米椒、泡椒切圈,花椒、郫縣豆瓣、糖備用。
3、洋蔥切塊,芹菜切段。
4、烤箱預熱,魚身兩面抹油,魚腹塞入薑片,包上錫紙。
5、入烤盤,中層,上下火200度,開啓風機功能,20分鐘。
6、炒鍋熱鍋冷油,油熱後入蔥薑蒜花椒小米椒泡椒糖和郫縣豆瓣,小火炒出紅油。
7、入洋蔥、芹菜稍稍翻炒一下。
8、入適量水燒開,盛出備用。
9、魚取出,將錫紙去掉,將第6步中炒好備用的調料配菜倒入烤盤中,將魚鋪在烤盤的配料上,避免魚身受熱粘到烤盤上,繼續烤10-15分鐘裝盤。
小竅門
Ps:
1、這是第二次用烤箱烤魚了,第一次烤的時候直接將魚放在烤盤上,雖然也刷了油,但是烤好後接觸烤盤一面的魚身還是粘在了烤盤上,所以魚並不完整。這次用錫紙包住來烤,還是有部分魚身粘在了錫紙上,但比第一次好多了,不知道是不是油刷少了。
2、我第一次炒好配料之後加的水很少,結果倒入烤盤繼續烘烤10分鐘後,烤盤底部都糊了,這次添加的水較多,在烤的過程中隨時觀察,水分蒸發得差不多了就取出。
3、用錫紙包裹魚或肉可以鎖住水分,如果喜歡錶面焦香一點的口感,還是建議用烤盤或是烤網。
4、將配料墊在魚的底部,也可以防止魚身粘在烤盤上,保持魚的完整。
5、一般烤魚有泡椒味的,香辣味的,還有豆豉味的,我這次是加入了花椒和小米椒,除了泡椒的酸辣鮮香之外,還有麻辣,此外還加入了郫縣豆瓣增香和增色,你也可以用豆豉等其他調料來烤。
6、醃魚的時候已經加了鹽,泡椒、豆瓣也很鹹,所以不用再放鹽;烤制時間長短要根據魚的大小和烤箱的功率以及溫度靈活掌握。
7、配菜可以靈活掌握,我放了洋蔥和芹菜,也可以加入土豆條、萵筍、香菇等,依個人喜好。
長帝CKTF-32GS試用心得:
1、烤箱整體外觀簡約、大氣,做工很精細,上下獨立溫控,可以多方面滿足烘焙愛好者的要求。
2、對於我這種新手來說,獨立溫控和內置照明燈真是太實用了,另外還具有面團、酸奶的發酵功能,熱風循環功能、360度的旋轉烘烤等等,可以烤魚、烤全雞,非常實用。
3、獨立溫控、內置照明燈、門把手的設計、工作時外殼溫度比其他電烤箱要低很多等方面,設計都非常人性化。
總體上來說,這款烤箱的做工很精細,一些細節方面的設計很人性化,性能好,功能也很齊全。O(∩_∩)O
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