泡酸蘿蔔炒肉的做法,泡酸蘿蔔炒肉怎麼做
“酸鹹適中,鮮香可口,開胃佳菜。由泡豇豆炒肉改編,泡蘿蔔炒肉口感比起泡豇豆炒肉更加水潤,沒有那麼幹燥,是我挑食妹妹們偏愛的炒菜之一。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
泡酸蘿蔔炒肉的做法步驟
1、準備主食材瘦豬肉巴掌大小,蘿蔔和豬肉體積相等左右
2、準備輔料蔥薑蒜,豆瓣醬適量,大青椒一兩個
3、豬肉切片,大拇指三分之二左右大小,蘿蔔切一釐米左右小丁
4、姜蒜拍碎切粒,蔥切一釐米左右長度,青椒切一釐米左右方塊
5、豬肉加入適量料酒,醬油揉勻
6、再加入適量紅薯粉揉勻
7、最後加入少量豆瓣醬揉勻
8、熱鍋冷油,待油燒熱,加入姜蒜花椒,豆瓣醬煸香
9、加入揉好的肉入鍋快速翻炒
10、待肉大部分變色
11、加入蘿蔔青椒快速翻炒
12、翻炒兩分鐘左右待肉全變色,改小火加入蔥翻炒勻
13、關火,加入雞精拌勻
14、起鍋裝盤
小竅門
泡酸蘿蔔選以酸爲主口味的,我的是自家泡的酸鹹辣口味,超市大部分是以鹹爲主口味,謹慎選擇。
炒肉待大部分變色就加入蘿蔔等翻炒,是爲了保證肉質更鮮嫩,炒太久肉質就會偏硬過老。
醃製肉把用雞蛋改爲醬油和料酒,是因爲雞蛋醃肉雖肉質更嫩,但口感偏膩,而且酸蘿蔔炒肉顏色偏淡,用醬油顏色更濃郁,用料酒可以解膩,提鮮,去羶。
最後關火才放雞精拌勻,是爲減少物質揮發,而且可保證雞精味道更濃郁。
-
豉油蒸蟶子的做法 蒸蒸日上(豉油蒸蟶子) 豉油蒸蟶子怎麼做
“蒸菜在年夜餐中,可寓意蒸蒸日上,所以可以試着做一道自己喜歡並且拿手的。這個菜簡單容易。味道很好。”食材明細主料蟶子(一斤)輔料香蔥(兩根)姜(一片)紅辣椒(四個)配料鹽(一茶匙)白胡椒粉(一茶匙)蒸魚豉油(一湯匙)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)豉油蒸蟶子的做法步驟1、...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...
-
掛汁茄子的做法,掛汁茄子怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料水澱粉(適量)蔥(適量)蒜(適量)配料蕃茄醬(適量)白糖(適量)醋(適量)油(適量)酸甜(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)掛汁茄子的做法步驟1、青茄去皮切大塊,別太小,太小了炸幹了。加入兩小勺鹽,拌勻,醃出黑水倒掉,等一會炸的時候吸油少。2、醃完之後,在一盆中攪面...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...