東江鹽焗雞是哪裏的菜,製作鹽焗雞需要注意哪些事項
雞的吃法幾十種,除了我們喜歡吃的炸雞和烤雞之外,還有一種受大衆歡迎的吃法就是鹽焗雞,鹽焗雞以東江鹽焗雞最爲著名,那麼東江鹽焗雞是哪裏的菜呢?
一、東江鹽焗雞是哪裏的菜
製作東江鹽焗雞的主料爲項雞,採用了鹽焗的烹飪方式製作而成,是客家的招牌菜,鹽焗雞以其獨特的製作方法而聞名,口感吃上去皮非常的爽滑,肉質滑嫩,再配合上沙姜油鹽的味道,一起食用,風味俱佳,鹽焗雞的外皮看上去色澤微微發黃,皮質酥脆肉質滑嫩,是當地宴會上必備的菜餚。
二、製作鹽焗雞需要注意哪些事項
1.製作鹽焗雞最好使用瓦煲,因爲焗使用瓦煲會讓雞的外皮變得更加酥脆,並且還可以省去錫紙的鋪墊。
2.注意鹽的用量,比如說一隻雞的重量在兩斤左右的話,鹽的分量應該與雞的重量相等,並且鹽焗的時間大概在10分鐘左右就足夠,時間太久的話,不僅會使肌肉的水分流失,味道會更鹹。
3.鹽焗雞最好不要使用精鹽,而是使用粗鹽,粗鹽能夠在最短的時間內更好的入味。
東江鹽焗雞味道鮮美的同時還具有很高的營養價值,雞肉中的蛋白質含量很高,非常適合正在瘦身或者健身的朋友食用。
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