草莓乳酪慕斯的做法,草莓乳酪慕斯怎麼做
“對於一個怕冷的人,冬天是碰不得一點冰冷的東西的,隨時處於手腳冰涼渾身透心涼的狀態好不容易盼到溫度回升,我也要過過嘴癮,吃塊心心念叨的慕斯蛋糕
現在的草莓基本都是大棚種植了,一年四季都有,但是最好吃的草莓還得是三,四月份的時候的,味道特別甜。
草莓中富含多種維生素羣,並含有豐富的果膠,纖維素,葉酸等營養成分,尤其是所含的維生素C,其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2,以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍
草莓與奶油天生就是絕搭,渾然天成的默契成就了草莓慕斯的長久不衰,這款草莓慕斯中還加入了適量的奶酪,無論色澤,口味都很高端,本是做個六寸的足夠吃了,沒想到輪到自己時還是剩下了小小的一塊,蛋糕自己的改良方,皆是實拍圖,成功率極高,最近網絡上多次發現去掉妖妖的水印原文照搬的文章,妖妖已全部舉報給官方,望盜圖文者自重
方子做起來並不難,爲了讓小夥伴們看起來更具體,我把細節的圖片也全拍了出來,所以文章會顯得有些長,喜歡慕斯口感的朋友可收藏起來慢慢看,有時間做一個,可比蛋糕店咖啡館的好吃的多”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
草莓乳酪慕斯的做法步驟
1、這裏關於蛋糕體的步驟不再細細的說,但是隻要做過兩三次的人都能看明白,如果是新手,我另外一篇文章有詳細的圖文步驟。將蛋清蛋黃分離,蛋黃中加入酸奶,攪拌均勻
2、加入油,攪拌均勻
3、篩入低粉
4、攪拌均勻備用。
5、蛋清分三次加入白砂糖打發
6、打至硬性發泡狀態
7、先取一部分蛋白霜到蛋黃糊拌勻
8、再將剩餘的蛋白蛋黃糊混合均勻
9、倒入模具,入烤箱,150度40分鐘,取出倒扣晾涼
10、草莓清洗乾淨,鹽水泡十分鐘消毒,去蒂
11、洗好的草莓加30克糖,用料理機打成泥
12、奶油奶酪提前軟化充分,可輕輕用手指戳爛的狀態,和草莓汁一起打成泥,也可隔水軟化成泥晾涼後與草莓汁混合,這樣會稍微浪費時間
13、先取10克吉利丁片用涼水泡軟,然後隔熱水融化成液態,放溫後加入上一步的草莓奶酪糊中
14、淡奶油加20克糖,打發到7成發的狀態
15、,和草莓奶酪糊混合均勻,此時顏色會有些淡,爲了顏色好看,我加了一個牙籤尖的食用色素,擔心色素的朋友可以不加
16、將蛋糕體切出兩片,一片鋪在模具底部,擺上對半切開的草莓
17、倒入一層慕斯糊
18、再鋪上一小塊蛋糕體
19、倒入剩餘的慕斯糊,入冰箱冷藏至少3個小時
20、取40克的草莓打成汁,上面蒸吉利丁液同樣的步驟把剩餘5克吉利丁融化成液體,和草莓汁混合,澆在蛋糕上,再次冷藏3小時即可,等待時間雖久卻值得,它綿密冰涼的口感一定不辜負你的味蕾
21、成品
22、成品
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