誘人的甜沫,怎麼做又香又好吃
主料
花生米 :適量輔料
粉條 :適量具體步驟
常用方法:甜沫的做法,除主用小米外,輔料有花生米、粉條、豇豆、五香豆腐幹(豆腐皮也可)、菠菜。
小米洗淨,用水泡兩小時,加水磨成水糊(直接用小米麪調成糊狀也可以);花生米、豇豆煮熟,撈出後控淨水;菠菜洗淨後,撕成大片,五香豆腐乾切成薄片;粉條用水發好。
鍋內放花生油燒到七成熟,連油倒進碗內。大鍋內放水,燒沸後放入八角等五香料、精鹽,稍煮後撈出五香料不用,再放五香豆腐乾、菠菜、粉條,水沸後立即
倒入小米糊,邊倒邊攪,加蓋煮約20分鐘,開鍋後,把炸好的油倒入鍋內,加入熟花生米、豇豆,用勺攪動,爐火熄滅,即成甜沫。
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