蔥香花捲的做法 我們愛的中式麪食-----蔥香花捲 蔥香花捲怎麼做
“雖然愛上美食已經有一些年頭了,但很少做饅頭花捲這樣的中式麪食,這段時間不知怎麼回事,突然迷上了做饅頭,連着做了幾次,還挺滿意,今天試了下花捲,也挺喜歡的。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥香花捲的做法步驟
1、麪粉倒進大盆裏,加入牛奶和酵母。
2、用筷子將麪粉和牛奶混合均勻。
3、揉成光滑的麪糰。
4、蒙上保鮮膜進行發酵。
5、小蔥和火腿腸切碎。
6、將麪糰發酵至兩倍大。
7、發酵好的麪糰反覆揉均,擀開成面片,將面片上刷一層油,撒上鹽和花椒粉,再撒上蔥花和火腿腸末。
8、捲起來,切成均勻的小劑子,將兩個小劑子重疊起來,用筷子在中間壓一下。
9、再向中間擠壓一下,花捲生胚就做好了。
10、鍋裏裝好水,將生胚放在鍋裏,再發酵15分鐘。
小竅門
原料:中筋麪粉300克牛奶160克酵母3克
配料:油鹽花椒粉小蔥火腿腸
鍋裏的花捲生胚二次發酵15分鐘後,開火,水開後,轉中火,蒸15分鐘,再燜5分鐘即可。
小貼士:
1、牛奶用量並不是固定的,先不要將牛奶全部倒進去,揉的過程中再適量添加牛奶,當然用清水揉也是可以的。
2、用自發粉也可以的,就不用添加酵母了。
3、我一共做了8個花捲。
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