紫薯煮出來怎麼是藍綠色能吃嗎,紫薯煮多久能熟
吃一口紫薯,軟糯香甜,其中很多人在煮紫薯的時候會有這樣的疑問:紫薯煮出來怎麼是藍綠色能吃嗎?那麼你知道這個問題的答案嗎?下面就跟着我一起來來了解一下吧。
一、紫薯煮出來怎麼是藍綠色能吃嗎
紫薯爲什麼煮出來是藍綠色的呢?這是因爲紫薯中含有大量的花青素,而花青素又是一種水溶性的色素,所以這種顏色很容易進入水中,花青素會隨着環境的酸鹼度而改變顏色,遇到鹼性的呈現藍綠色,而遇到酸性溶液則會呈現出亮眼的紅色,這屬於一種正常現象,對人體無害,可以放心食用。
當然有些人會說這種顏色看起來像是黑暗料理,能不能變成紫色的?對於這個問題,答案當然是可以的,只要在粥裏滴入幾滴白醋或者檸檬水就可以了。
二、紫薯煮多久能熟
煮紫薯和煮普通紅薯的做法是一樣的,時間也差不多,大概十分鐘到十五分鐘就可以煮熟,這時可以用筷子輕戳一下,如果很容易就戳進去了說明已經熟了,如果費很大力才戳進去,說明需要進行“加時賽”了。
在煮紫薯前我們還要做好以下步驟:
1. 沖洗乾淨,最好用小刷子將邊邊角角里面的污泥刷洗乾淨;
2. 不用削皮,將紫薯放入鍋中,倒入水,確保水能夠剛好沒過紫薯;
3. 大火煮熟,待水沸騰後靜待10分鐘以上,等待紫薯煮熟。
三、食用紫薯的時候應該注意哪些問題
1.發芽的紫薯不能吃。紫薯一旦發芽後,其中的澱粉和糖會降解爲嫩芽生長必須的營養,會產生一定量的毒素,食用後會發生中毒現象,所以不管紫薯發的芽有多少,一定不要將就着食用。
2.每次食用需控制量,紫薯中含有的碳水化合物含量較高,所以每次食用最好不要超過250克。
3.空腹忌吃紫薯,容易發生頭暈、燒胃的情況。
4.建議與高蛋白高脂肪的食物一起吃,比如雞蛋、肉類,或者一些蔬菜青菜等。
相信大家在看了小編的介紹後,對於紫薯煮出來怎麼是藍綠色能吃嗎這個問題有了一定的瞭解,也對紫薯有了更深一層次的認識,紫薯中的花青素含量十分豐富,而且口感極佳,軟糯香甜而“筋骨”不多,紫薯也算得上是“性價比”較高的一種食物了。屏幕前的大家愛吃紫薯嗎?不如和我一起,爲紫薯“癡狂”吧!
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