千層手撕豆沙麪包怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：50
黃油 ：30
牛奶 ：205ml
酵母粉 ：5
高筋麪粉 ：400
細砂糖 ：45
鹽 ：4

輔料

低粉 ：35
白糖 ：15
豆沙餡 ：適量

具體步驟

1.這款麪包需要先做出中種的麪糰：在食材400克的高筋麪粉中，分出180克，在酵母粉中分出2克，在牛奶中分出125ml。

2.將這三種食材混合，放入和麪機，揉成麪糰，溫室，發酵至3倍大。

3.餘下的220克高筋粉、80ml牛奶、3克酵母粉和鹽，糖，雞蛋就是主麪糰的是材料。

4.黃油稱好備用。

5.中種麪糰做好後，撕成小塊。

6.加入‘圖3’的全部食材，放入和麪機揉10分鐘。

7.加入30克的軟化黃油，和麪機繼續揉至出膜。大概需要40分鐘。

8.揉出筋膜後，將麪糰放入溫室發酵至2倍大。

9.在發酵麪糰的同時，調好餡料。輔料中有40克的黃油，取18克，完全融化。

10.倒入豆沙餡中。（豆沙餡是提前做好的）

11.攪拌均勻。

12.發酵好的麪糰，排氣。分爲5等份，鬆弛15分鐘。

13.將小麪糰放在面案上，幹成薄片。約22cm大小。

14.放在9寸的披薩盤中。（披薩盤提前塗薄薄一層黃油）

15.上面鋪上一層豆沙餡。

16.就這樣，一層一層的擀好，鋪上豆沙餡，五層疊加起來。

17.用小刀將麪包坯切成16塊，中間不要切斷。

18.然後兩兩對摺。

19.蓋上保鮮膜，進行第二次發酵。

20.發酵麪包坯的時候，做一個香酥粒：用22克的黃油、35克的低粉，15克的砂糖。

21.黃油稍軟加入砂糖和低粉，用手輕搓就好了。

22.發酵好的麪包坯，刷上一層蛋液。

23.在麪包的中心部位放上一些香酥粒。

24.烤箱預熱180度，上下火，中下層烤15分鐘，然後轉170度，加蓋錫紙，再烤15分鐘。至烤熟。取出，脫模。

25.放在晾網上放涼。

26.一片一片撕着吃的豆沙麪包，真是美味啊。

烹飪技巧

一定要加蓋錫紙，不要怕麻煩，隨時觀察，烤糊了就不美觀了。