家常千層手撕餅怎麼做又香又好吃
家常的千層手撕餅應該做法都是一樣的了,但是看起來真的是不正確的選擇啊,但是千層的話就很麻煩做的啊,但是看樣子呢,還是很想自己做的吧,吃起來也是很香很脆,吃了第一次就想着下次來吃的啊,不僅如此,每天的早飯的話吃這樣的很不錯。
主料
麪粉 :500雞蛋 :1個
輔料
芝麻 :20鹽 :適量
具體步驟
1.取三分之一面粉用等量的開水燙熟,和剩餘的麪粉混合。麪粉中加入一個雞蛋和一小勺鹽
2.和成比餃子面微軟的麪糰,捏起來比較軟但不粘手即可關鍵提示:(麪糰要軟一些,這樣才能保證口感,用開水燙麪也是增加餅的宣軟度,道理就像做麪包的湯種一樣。加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道,也可以不加雞蛋) 蓋上保鮮膜醒40分鐘,中間揉上兩次,揉到麪糰光滑
3.碗中加入麪粉80g、芝麻20g,五香粉5g,鹽10g
4.鍋中加熱大概100g油,(可以加入適量花椒提味)加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁。關鍵提示(一定要把熱油晾一會,不然過高的 油溫會使麪粉糊掉)
5.醒好的麪糰分成自己喜歡大小的劑子撒上乾麪粉,揉光揉圓,擀成薄面片,大概2mm左右,不能太厚也不能太薄,太厚了層次不分明,太薄了包上油酥之後容易爛掉
6.面片上均勻的抹上油酥
7.卷好的麪糰醒15分鐘。可以趁着醒面的時間預熱電餅鐺
8.餅的兩面都變成金黃色,出鍋切小塊,用手撕着吃。手撕餅,顧名思義就得手撕着吃,這樣才香嘛
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