美味豆沙手撕麪包怎麼做又香又好吃
麪包機有段時間沒有用了,趁今天週末,一起來享受一下美味的麪包吧,做什麼味道的好呢,孩子最近很喜歡吃豆沙,那就做一個豆沙手撕麪包吧,這個豆沙手撕麪包做起來很好玩,特別是爲了有手撕的感覺,而把它編辮子去烤,哈哈,玩了好久,好開心。
主料
牛奶 :230雞蛋液 :60
奶粉 :30
鹽 :2
中筋麪粉 :400
白砂糖 :40
酵母 :5
輔料
橄欖油 :10豆沙餡 :270
蜂蜜水 :適量
具體步驟
1.將牛奶230g、雞蛋液60g、奶粉30g、中筋麪粉400g、白砂糖40g、鹽2g、酵母5g依次放進麪包機桶裏;
2.先用筷子攪拌一下,以免麪包機攪拌葉轉動時起太多面粉;
3.麪包機快速活面程序第一次,20分鐘,能看出來剛開始的時候很粘;
4.第一個活面程序結束後,取一塊麪團,能拉出厚膜;
5.加入橄欖油,啓動第二次活面程序,結束後面團表面很光滑了,在麪包機桶內發酵至兩倍大;
6.約一個半小時,發酵完成(麪包機沒有通電的情況下);
7.發酵好的麪糰排氣後分成等大的六個小麪糰,揉圓靜置20分鐘;
8.取出其中一個,排氣搓成長形,用擀麪杖擀開;
9.放上豆沙餡,我一共準備了270g豆沙餡,分成了六份,一個麪糰裏包一份;
10.包起來,收口;
11.依次做完六個,把豆沙餡都包好;
12.三個編成一個辮子形狀,注意,不要編的太緊,留有發酵變大的空間;
13.編好的辮子放到模具裏,我這個是9寸的小吐司模,放到烤箱裏,底層放一盤熱水進行二次發酵;
14.發酵完成,我用了45分鐘;
15.烤箱165度,上下火,下層,烤28分鐘;
16.出爐後刷一層蜂蜜水,顏色立馬鮮亮起來了;
17.撕開看看,拉絲效果有沒有!富強粉一樣可以做麪包滴,我看了一下面粉包裝袋,這個麪粉的蛋白質含量是9.0!滿滿的豆沙餡,使這個麪包沉甸甸的,口感很不錯的說。
18.麪包放涼以後一定要裝袋密封起來,如果兩三天就能吃完,就室溫保存就好了,如果做的多一時半會兒吃不完,可以裝袋密封后放進冰箱冷凍起來,吃之前拿出來室溫解凍就好了。這種麪包做早餐很不錯的,可以烤箱裏再加熱一下,150度左右烤個5分鐘就可以,外焦裏嫩。也可以直接吃,不加熱,軟軟的撕起來很過癮!!
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