常吃不腻的红油抄手怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :400馄饨皮 :200
辅料
盐 :适量白菜叶 :适量
花椒粉 :少许
香油 :少许
鸡蛋 :1个
自制麻辣红油 :适量
胡椒粉 :少许
生抽 :适量
香葱 :适量
葱姜蒜末 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
1.准备原材料
2.红油提前制作好
3.将猪肉剁成肉末,我是连同肉皮一起剁的,个人觉得这样口感更好
4.打入一个鸡蛋
5.加葱姜蒜末、香油、少许花椒粉、胡椒粉、适量生抽、蚝油、盐
6.朝一个方向搅拌上劲
7.然后就开始包抄手了,摊开混沌皮,放入适量肉末
8.用筷子点一点水在混沌皮的四周,对折成三角形,粘连在一起
9.将包肉馅的部分朝上鼓起来,然后将两个角用筷子点一点水对沾在一起,形成元宝形状,我包的时候两个角是一个正面一个反面对折的,个人感觉这样的煮的时候散开一些好煮,根据个人的喜好吧,都可以的
10.包好的抄手
11.锅里烧一锅开水,放入少许盐,下入抄手,用筷子扒开,不要沾锅了,大火煮五分钟左右
12.香葱切细
13.白菜叶放入汤里烫熟
14.碗里放入生抽、红油、香葱
15.烫熟的菜叶捞进碗里,加入适量的汤
16.将煮好的抄手盛入碗里
17.看着这么红红的,其实并不是很辣,自己做出来的红油很香而且不太辣。红油的制作请参阅我的另一篇文章
一:猪肉选用三分肥七分瘦的;二:肉馅用手工剁的口感更好;三:拌肉馅时,鸡蛋及其他调料放入,要朝一个方向使劲搅拌。四:肉馅里的花椒粉、胡椒粉一定要少放,也可以不放,根据个人的喜好吧。
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