避风塘北极虾怎么做又香又好吃
主料
加拿大北极虾 :250燕麦 :一小杯
面包糠 :一小杯
姜片 :3片
蒜头 :一个
香葱 :两根
香菜 :两棵
盐 :少许
胡味椒盐 :少许
淀粉 :两汤匙
小辣椒 :一只
糖 :少许
辅料
具体步骤
1. 准备材料
2. 北极虾用冷水解冻,这样水分流失,而且当虾体内外体温一致的时候,还能吸饱水分,蒜头提前剁碎炸至金黄色备用
3. 即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用
4. 彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后,撒入淀粉,让每只虾都裹满淀粉,
5. 然后用筛子抖去多余淀粉
6. 油锅预热,大约7成热时候,倒入虾
7. 炸至金黄色捞出,
8. 升高油温,再次放入北极虾和香葱段,快速复炸一下,捞起,这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感,而增加香葱,虾能迅速洗手香葱的鲜香气味,喜欢辣的朋友,也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸
9. 锅里留少许底油,爆香姜葱,辣椒
10. 倒入之前炸好的蒜酥,
11. 然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀
12. 倒入面包糠,
13. 继续炒均匀,炒至颜色微黄,
14. 倒入之前炸好的虾
15. 翻炒片刻后,调味糖,
16. 味椒盐,
17. 放入香菜,试味,
18. 调至适合即可。
1北极虾用冰水解冻,更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分,2把一半的面包糠换成炒香的燕麦片,增加香味,而且另有一番风味。3虾入锅油炸之前要裹上淀粉,然后再筛区多余的淀粉,用筛子工作十分方便。4第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料,香葱,或者薄荷香茅等,味道更是令人叫绝。
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