口感丰富的避风塘茶香虾怎么做又香又好吃
主料
海虾 :400面包糠 :80
茶叶(最好是龙井) :10
辅料
红菜椒末 :少许香葱末 :少许
盐 :料酒
色拉油 :适量
具体步骤
1. 将龙井茶放入茶杯中,沏入适量沸水静置15分钟,再将茶叶取出,用厨房纸巾擦干水分,茶水晾凉待用。
2. 虾冲洗干净,再剪去须脚,背部剪开去除肠泥;
3. 虾用茶水、料酒和盐腌制15分钟;
4. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将茶叶放入,转小火慢慢炸酥脆,再捞出沥干油分。再加热油约8成热,倒入虾炸3分钟左右。不过我还是炸两遍,因为那样比较脆能连肉带皮一块吃掉;
5. 锅中不放油,倒入面包糠小火炒出微黄色,然后放入香葱末、红菜椒末,随后放炸好的虾,最后将茶叶放入锅中兜匀即可。
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