超级简单的轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：70
奶油奶酪 ：100
黄油 ：30

辅料

白糖 ：60
鸡蛋 ：5个
清水 ：40

具体步骤

1.鸡蛋5个，低筋面粉70克

2.奶油奶酪放深盘内，加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油打至顺滑。

3.分三次加入5个蛋黄，打搅至顺滑。

4.低筋面粉筛入拌好的奶糊中，顺时针打搅至顺滑备用。

5.蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克细砂糖。

6.打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。

7.取三分之一同面糊拌匀

8.倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）

9.倒入模具中，轻震几下，消掉大气泡

10.放入烤架上，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热170度的烤箱内，中层上下火烤约10分钟，在转150度烤40分钟

11.烤至表面上色取出，，放冻箱里冷藏后味道更佳

烹饪技巧

1、乳酪蛋糕最讲究的就是蛋清不能打过头，否则口感就会比较粗糙。2、烤的时候，一定要在烤箱里放一盘水（也叫浴水法）3、倒入耐烦之前要剪一张和模具差不多大的油纸垫在模具里，方便脱模4、冷藏以后的蛋糕更细腻