可爱的迷你轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
迷你轻乳酪蛋糕是一款非常美味的小零食。一直以来广受大家的喜爱,特别是小朋友们,因为这款蛋糕不仅看起来可爱,可爱得都舍不得去咬它,而且它有一股浓浓的奶香味,香味扑鼻,甜而不腻,让人回味无穷。迷你轻乳酪蛋糕是高热量食物,适当食用,能够补充人体的热量。
主料
玉米淀粉 :3低筋面粉 :5
牛奶 :17
黄油 :10
细砂糖 :17
鸡蛋 :1个
奶油奶酪 :35
辅料
黑巧克力表面用 :3草莓粉表面用 :1
具体步骤
1.准备好所有的材料,黄油隔热水融化成液体状备用。
2.蛋白与蛋黄分离,确保蛋白盆无水无油,也不能沾一丝丝蛋黄。
3.奶油奶酪加牛奶,隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
4.分2次加入融化好的黄油液,并搅拌均匀。
5.加入蛋黄,搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
7.拌好的蛋黄糊放一旁备用。
8.蛋白分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打发到湿性发泡状,即打蛋头提起来有向下垂直的大三角。
9.取1/3蛋白到蛋黄盆中,切拌。
10.将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,翻拌均匀。
11.将拌好的蛋糕糊倒入模具,轻轻的在桌子上磕2下,震出大气泡,把模具放入装水的烤盘中,用水浴法烘烤。
12.烤箱下层,上下火,140度60分钟左右。
13.烤好的蛋糕倒扣到盘中,可轻易取出,待放凉后,隔水融化点巧克力,在眼睛鼻子处勾勒下即可。
14.腮红部分用的是草莓粉加少许水拌匀后画上去的,没有草莓粉的也可以用甜菜根粉、粉巧克力代替。
1、我用的是屋诺UN20007小猪不沾模具。2、本文配方刚好可做8个迷你轻乳酪蛋糕。3、轻乳酪最好使用不沾模具,一般模具则必须在内壁上涂融化的黄油液。4、蛋白只需打发到湿性,即打蛋器提起来有垂直向下大三角即可。5、轻乳酪蛋糕切忌高温烘烤,出炉不需要倒扣,冷藏一晚口感更佳。
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