乳香细滑的轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蓝多湖切达美式片装奶酪(白色) :2片蛋白 :2个
蛋黄 :2个
牛奶 :50
辅料
柠檬汁 :适量细砂糖 :40
玉米淀粉 :14
低筋面粉 :27
黄油 :23
具体步骤
1. 准备好奶酪片放碗里。.
2. 加入细砂糖和牛奶,隔水加热溶化
3. .大概二、三分钟就可以融合。
4. 将蛋黄一个一个加入拌匀。
5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
6. 把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中
7. 略搅拌均匀备用,不要过渡搅拌。
8. 将蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器分三次加入细砂糖,打至湿性发泡
9. 将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
10. 切拌均匀。
11. 将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。
12. 烤盘内倒入水放烤箱中层,将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法,约60分钟。
原方是150度。我的烤箱如果150度60分钟表面就糊啦。也可加盖锡纸,但取下锡纸会粘掉表层,影响美观。所以温度还需要依个人烤箱不同而定。
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